「台中無菜單日料，視味覺兼具的板前秀體驗！」
「無菜單料理」是由主廚依據當天食材來發揮創意與烹飪技術，因為其不可預測性與充滿驚喜感的魅力，儼然成為近幾年饕客們慶生約會等重要場合的餐廳首選。REME旅覓精選台中無菜單日式料理餐廳推薦，從師承壽司名店的料理職人到米其林餐盤推薦通通有，讓你每道料理都能品嘗到主廚即興創作的靈感乍現，更可以近距離欣賞料理過程與了解食材，享受充滿新鮮感的視味覺雙重驚喜與滿足！(>>在地人激推的重慶口味！台中麻辣火鍋推薦：道地四川串串、鴛鴦鍋通通有)
＃台中無菜單日式料理餐廳推薦：味市 お料理
隱身大雅區民宅一樓的「味市お料理」每日僅開放午餐及晚餐各一場次，且只有提供九席的吧台座位，因此採全預約制的方式經營。強調「當季時令」，只使用最新鮮的海味食材並以生食海鮮料理為主打，尤其每週三的「壽司之日」會將菜單調整以壽司為主軸，師傅精湛的刀工加上自己熟成醃製、處理的漁獲，食量特別大的朋友還可以參考廚房所貼出的「每日限定單點品項」再進行加點，絕對能讓你吃的精緻又飽足！
📍428台中市大雅區中清路三段928號1樓
＃台中無菜單日式料理餐廳推薦：鮨旬すし
只提供晚餐時段預約的「鮨旬すし」，強調還原正統日本料理風味，不僅食材幾乎全數自日本進口空運來台，料理長對於魚鮮的處理更是精細，甚至會依據每批水產的狀態來調整不同的醃漬及處理手法，搭配上產自日本新潟的頂級越光米及自選調和釀造醋，讓醋飯能呈現出多層次的酸度與清甜回甘的米香，以引出魚肉最鮮甜適合賞味的狀態，每道料理都能品嘗出食材的極致風味！(>>約會、慶生餐廳的首選！台北高級無菜單鐵板燒推薦，引爆味蕾的饗宴！)
📍408台中市南屯區公益路二段790號
＃台中無菜單日式料理餐廳推薦：穗 OMAKASE
由老牌無菜單日料店門將料理屋大將楊師傅所獨立開業的「穗OMAKASE」，相較於其他不同流派的日本料理，更講求壽司中宜人的自然鮮甜，因此特別強調醋飯調味與漁獲搭配之間的平衡與和諧，讓人每一口都能感受到楊師傅對壽司的堅持與心思。尤其是許多饕客大力推薦的「海膽手卷」，由濃郁甘甜的新鮮海膽搭配嚴選特級海苔，沒有額外炙烤過就能品嘗出海苔原始的鮮香酥脆，讓喜歡海味的人一吃就愛上！
📍403台中市西區五權一街68號
＃台中無菜單日式料理餐廳推薦：鮨Tsuyoshi
外觀低調隱密的全預約制無菜單料理「鮨Tsuyoshi」，料理長師承台北米其林一星壽司名店，對於魚料的狀態有著純熟的掌握度，能夠隨著不同大小、肥瘦程度及狀態來調整魚鮮的烹製及調味，並以精湛的技法將生魚與醋飯完美融合，讓柔和醋香與白米的香氣、魚肉的鮮甜以豐富的層次在口中融化，恰到好處的調味更能襯托出食材的鮮美本味，讓饕客們爭相預定，從開店至今都是一位難求！(>>來場老派約會！台北老牌牛排西餐廳推薦，餐點及浪漫氛圍感更勝一般！)
📍40869台中市南屯區五權西路二段1236號2樓
＃台中無菜單日式料理餐廳推薦：赤鳶Akatobi
強調關西派淡雅風味的「赤鳶Akatobi」，曾赴日學習廚藝的料理長相當注重高湯的運用及食材本身的原味，致力於將正統和食文化與台灣當季在地食材結合，特別推薦獨特的招牌料理「海膽芋頭餅」，將台灣產芋頭以高湯燉煮後人工去除纖維再蒸炸，以綿密細緻的口感搭配新鮮海膽，山海融合的風味就連不敢吃芋頭的饕客也讚不絕口！店內也有提供多款知名清酒及特色地酒，還會隨著季節與菜單調整所推薦的搭配酒款，讓喜愛品酒的饕客也能體驗更正宗的日本酒餐搭體驗。
📍408322台中市南屯區大容東街15號
＃台中無菜單日式料理餐廳推薦：游日本料理
隱身於精誠路小巷弄之中，「游日本料理」曾多次獲得台中米其林餐盤推薦，以嚴選的當日新鮮漁獲及時令食材來搭配菜單，從前菜、小菜到生魚片、主餐、湯品，每道料理的生熟鹹淡及出餐順序都經過師傅的用心設計與衡量，其中「黑鮪魚背肉佐山藥泥」利用熟成過後的愛媛產黑鮪魚背來搭配爽口的山藥泥，清新卻留有清脆口感的山藥與柔軟濃郁的鮪魚背肉彼此平衡、在舌尖上交織，只要品嘗過絕對會欲罷不能！(>>中部夜生活該怎麼過？台中特色酒吧推薦，網美都愛的美酒暢飲夜景場所)
📍40759台中市西屯區精誠路50巷12號
＃台中無菜單日式料理餐廳推薦：淡粹
強調日本料理中對於高湯與炭火的重視以及對米食文化的精緻追求，由老屋改建而成的「淡粹」利用細膩的烹調手法來呈現食材迷人的原始風貌，尤其著重於時令與新鮮度，廣受饕客歡迎的「赤上海膽與酒蒸糯米」將北海道進口海膽與台灣春季櫻花蝦結合，再搭配日本最佳糯米產區之白鳥糯米，一口咬下便能品嘗到綿密海膽與Q彈米粒間的碰撞，而充斥於口腔中的甘甜米香與大海鮮味則讓豐富的層次更顯迷人！
📍403台中市西區精誠六街1號
